Début mai, nous avons audité un jeune producteur de lentilles situé dans l’Aisne à 5 minutes de Soisson. Hilaire a 24 ans et cultive des lentilles depuis 3 ans. Il n’utilise pas d’engrais chimique mais plutôt un compost vert afin de s’inscrire dans un schéma plus durable.

Les lentilles sont semées au mois de mars et récoltées au mois de juillet. Elles sont ensuite triées au trieur optique pour obtenir un produit pur et sont conservées sans traitement chimique.  À la suite de cet audit concluant, nous avons choisi de vous proposer les lentilles d’Hilaire dans les menus à partir du mois de juin.